Martina študovala 5 ročné francúzske bilingválne gymnázium Metodova. Hneď po strednej škole sa rozhodla, že pôjde študovať do zahraničia a nakoniec skončila v dánskej Kodani. Mesto plné inovácií a bicyklov, ktorých sa v tomto meste nachádza viac ako osobných automobilov. Síce je niekedy príliš upršané, no vtedy nastáva čas na dánske “hygge”.
Kodaň je mesto, ktoré podľa prieskumov každý rok vyhráva rôzne súťaže, napríklad aj o najšťastnejšie či najzelenšie mesto sveta. A práve počas pobytu v hlavnom meste Dánska Martina natrafila na jedinečný životný štýl a začala sa stravovať metódou low carb. Pomohlo jej to nielen so zdravím, ale aj s nadobudnutím lepšieho pocitu vo vlastnom tele.
Počuli ste už niekedy o tejto stravovacej metóde?
Mnohé zdroje uvádzajú, že tento spôsob stravovania neupraví len vašu váhu, ale dokáže človeku pomôcť aj so zdravotným stavom. Napríklad tak, že vám zníži hodnoty cukru v krvi. Totiž na low carb strave sa výrazne zníži váš príjem sacharidov a naopak, príjem tukov sa navýši. Okrem úpravy zdravotného stavu sa budete počas dňa cítiť viac energický a vďaka vyššej konzumácii tukov budete aj dlhšie sýty.
Viac sa dozvieme z inšpiratívneho rozhovoru s Martinou, ktorá svoje skúsenosti s low carb stravovaním pretavila do Instagramového profilu @niesomzcukru. Na tomto profile dnes pomáha ľuďom z obyčajných surovín vyčarovať chutné a zdravé jedlá bez cukru.
Viem, že si istú dobu žila kvôli štúdiu v Dánsku. Je práve Kodaň miestom, kde si sa dostala k pečeniu a celkovo k low carb stravovaniu?
Áno, presne tak. V Kodani som žila 4 roky. Počas divokého študentského života som pribrala a necítila som sa dobre vo svojom tele. Hľadala som možnosti ako sa stravovať zdravo a chutne. Po pár neúspešných pokusoch som narazila na metódu low carb a pri tej som aj zostala, nakoľko mi to vyhovuje. A následne s tým prišlo aj tvorenie receptov a pečenie keďže zdravo jesť ma bavilo.
Čo ťa tento netradičný spôsob stravovania naučil?
Je to spôsob stravovania, kde človek prijíma menej sacharidov. Jedálniček sa skladá teda primárne zo zeleniny, mäsa, mliečnych výrobkov, orechov. Obmedzuje sa pšeničná múka, cukor a spracované potraviny.
Naučilo ma to primárne čítať zloženia produktov. Neverili by ste, kde všade je pridávaný cukor, hlavne čo sa týka spracovaných potravín.
Keďže prísun cukru je pri tomto type stravovania veľmi obmedzený, musí byť človek pri kupovaní potravín opatrnejší. A hlavne trpezlivý, keďže čítať všetky obalové materiály a jednotlivé zloženia trvá nejaký ten čas.
Keďže sa pri tomto stravovaní človek musí vyhýbať cukru v jedle, tráviš veľa času v obchodných reťazcoch čítaním obalov na potravinách?
Teraz v obchodoch netrávim toľko času ako kedysi. Väčšinou kupujem produkty, ktoré už poznám. Ale na začiatku to tak bolo – čítala som každú etiketu.
Považuješ stravovanie metódou low carb za životný štýl?
Áno. Akonáhle si človek zvykne na reálne zdravé jedlo bez cukru, konvenčné sladkosti mu už nechutia a prídu mu presladené. Len si treba zvyknúť a vydržať prvé týždne “odvykania” si od cukru. Samozrejme to nedodržujem úplne ortodoxne a rada si občas doprajem aj domácu vianočku či croissant z pekárne.
A čo sa týka financií, je to veľmi individuálne. Kvalitné jedlo stojí viac, hlavne v biokvalite, no človek ho potrebuje oveľa menej. A to z dôvodu, že na low carb diéte konzumujete primárne tuky, z ktorých je človek dlhšie sýty. Čo sa v prípade konzumácie sacharidov nedá povedať. Sú taktiež ľudia, ktorí na low carb diéte dodržujú aj prerušovaný pôst.
Takže čo sa týka financií, hlavne keď skombinujete low carb stravovanie s prerušovaným pôstom, dokážete veľa penazí ušetriť a ako bonus sa cítite zdravšie, plný energie a elánu do života.
Tvoj instagram je plný receptov na rôzne jedlá, koláče či iné dobroty. Odkiaľ pramení tvoja kreativita?
Inšpirácia je všade okolo! Rada pretváram tradičné recepty na bezcukrové, to je vždy výzva. No inšpiráciu hľadám aj na Instagrame a Pintereste. Môj kreatívny proces nezačne, ak nie som v kreatívnej nálade. V takom prípade mi nejde upiecť nič. Potom skúšam recept, ktorý bohužiaľ veľakrát aj nevyjde. Nasleduje dekorovanie a fotenie. Všetky tieto kroky robím sama, baví ma nielen samotné pečenie, ale aj finálne odprezentovanie receptu na mojom Instagrame.
Ozývajú sa ti ľudia, ktorí ťa na Instagrame sledujú so životnými premenami, ktoré vďaka receptom z tvôjho profilu dosiahli?
Na úvod by som chcela povedať, že si myslím, že táto diéta nie je pre každého. Ako so všetkým, čo sedí jednému, nemusí to sedieť druhému. No stojí to za vyskúšanie.
A ozývajú sa mi najmä diabetici, ktorí mi ďakujú za recepty a inšpiráciu v kuchyni. Pre nich je low carb stravovanie extrémne vyhovujúce, nakoľko im pomáha s manažovaním inzulínu.
Kde podľa teba človek kúpi potraviny najvyššej kvality?
Napríklad v lokálnych bezobalových obchodoch nakupujem rada. Človek ušetrí nielen peniaze, ale aj životné prostredie. Potraviny najvyššej kvality sú najlepšie domáce alebo z lokálnych fariem. No zelenina, ktorá nie je bio je lepšia ako žiadna zelenina, takže každý nech koná podľa svojich možností.
Aká je hlavná filozofia low carb stravovania?
Podľa mňa jednou z hlavných filozofií je stravovať sa potravinami z udržateľných zdrojov, ktoré su kvalitné a transparentného pôvodu.
Pre naše telo je dôležité vyhýbať sa spracovaným potravinám a dbať na to, čím vyživujeme svoje telo.
Aké ďalšie plány s tvorením receptov teraz máš?
Momentálne pracujem na vlastnej kuchárskej knihe, z čoho mám obrovskú radosť. Tie, ktoré som doteraz vytvorila môžu ľudia nájsť na mojom instagramovom profile @niesomzcukru, prípadne aj na mojom blogu www.niesomzcukru.sk
Veľmi pekne ti ďakujeme za tvoje odpovede Martina. Dozvedeli sme sa niečo nové, musím uznať, že low carb stravovanie je inšpirujúce a verím, že už mnohým ľuďom s rôznymi ochoreniami v ich živote pomohlo. Do budúcich projektov ti prajeme veľa šťastia a úspechov.
